AGRADECIMENTO

Queridos seguidores do meu BLOG, em razão de dificuldades técnicas de expansão do meu BLOG na UOL, estou migrando para um novo endereço:  

http://receitasdanobuko.blogspot.com/

Agradeço o  carinho que recebo de todos vocês que me acompanham, comentam, perguntam, sugerem e escrevem para mim e conto com o click de vocês no meu BLOG que chegará com ainda receitas e novidades culinárias preparadas especialmente por mim para vocês!

Um beijo especial a todos e não esqueçam de acessar: 

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Nobuko Yoneda.

 

SHIMEJI à Japonesa

 

Ingredientes:

4 bandejas de shimeji fresco

1 maço de cebolinha

2 colheres de sopa de margarina (bem cheia)

1 colher de sobremesa de açúcar

shoyu a gosto

1 envelope de tempero hondashi

1 colher de sopa saquê azuma kirin para cozinha

 

Modo de preparo:

Retalhar em pedaços pequenos os shimejis.

Lavar as cebolinhas e cortar em pedaços de 3 centimetros.

Numa panela derreter a margarina, colocar os shimejis e refogar por 10 minutos. Adicionar açúcar, shoyu e continuar cozinhando por mais 5 minutos. Em seguida adicionar cebolinhas, hondashi, saquê, misture bem e cozinhe por mais 2 minutos.

Sugestão: 6 pessoas

Bom Apetite!

STROGONOFF

STROGONOFF de Filé mignon

STROGONOFF de palmito

Ingredientes:

1 kg de filé-mignon ou peito de frango ou camarão ou 1 lata grande de palmito.

1 lata de creme de leite com soro

2 colheres de sopa de margarina

2 tomates

1 cebola

3 dentes de alho

1 colher de sopa de molho inglês

1 colher de sopa de conhaque

300 gramas de champignon

200 gramas de catchup

cebolinhas, sal e pimenta a gosto.

 

Modo de preparo:

Cortar o filé em tiras.

Numa panela derreter a margarina, dourar o alho e cebola. Adicionar o filé-mignon, tomate, sal, pimenta, molho inglês e cozinhar até praticamente secar o caldo.

Adicionar o champignon e catchup, cozinhar por mais 5 minutos.  Em seguida, acrescentar a cebolinha, creme de leite e conhaque, misturar bem e desligar o fogo.

 

Sugestão: 6 pessoas

Bom apetite!

PUDIM tradicional c/ leite de coco

 

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 vidro de leite de coco

4 ovos

leite integral (2 medidas de lata de leite condensado)

3 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de água

 

Modo de preparo:

Numa panela colocar o açúcar, a água, caramelizar e untar a forma de pudim.

Bater no liquidificador demais ingredientes e despejar na forma untada.

Em seguida preparar uma vasilha com água e colocar o pudim. Assar no forno médio por 1 hora.

 

Sugestão: 8 pessoas

Bom Apetite!

 

 

SUFLÊ de Legumes e Verduras.

SUFLÊ de Chuchu

SUFLÊ de Espinafre

 

Ingredientes:

3 xícaras de chá de legumes picados ou verduras cozidos ao dente (bem durinho)

(chuchu, abobrinha, vargem, cenoura, couve-flor, brócolis, espinafre e outros)

2 xícaras de chá de leite integral

2 colheres de sopa de farinha de trigo

3 ovos

2 colheres de sopa de margarina

100 gramas de queijo parmesão ralado

sal e pimenta a gosto.

 

Modo de preparo:

Numa panela derreter a margarina e juntar a farinha de trigo para tostar um pouco. Adicionar o leite e mexer até engrossar. Tirar  panela do fogo e misturar as gemas, a pimenta e mexer bem.

Em seguida, acrescente os legumes ou verduras e o queijo ralado e misturar. Por fim, claras em neve e misturar vagarosamente.

Despejar numa forma transparente untada com margarina e polvilhada com farinha de rosca.

Leve ao forno médio para gratinar por mais ou menos 40 minutos.

Servir quente e dentro da forma.

 

Sugestão: 6 pessoas

Bom Apetite!

BARQUETES de Salada de Maionese

 

Decoração: kani desfiado, salsinha e azeitona preta

Decoração:  hortelã, tomate e azeitona preta

 

Ingredientes:

3 batatas

1 cenoura

1 chuchu

2 ovos cozidos

2 colheres de sopa de ervilha em lata

1 dente de alho (se desejar)

250 gramas de maionese

sal e pimenta a gosto

 

Decoração:

salsinha, hortelã, tomate, kani desfiado, azeitona e outros.

1 caixa de 40 unidades de barquetes (marca Regina)

1 pacote de forminhas de papél para colocar os barquetes

 

Modo de preparo:

Cozinhar batatas, cenoura, chuchú e ovos. Cortar todos os cozidos e alho, em pedaços pequenos. Adicionar ervilhas, sal, pimenta, maionese e misturar bem.

Em seguida, colocar nos barquetes e decorar a gosto.

 

Sugestão: 8 pessoas

Bom Apetite!

Petisco de DOCE DE AMENDOIM

 

 

1º) PASSO

Colocar todos os ingredientes numa panela e cozinhar, misturando sempre.

 

2º) PASSO

Continuar misturando vagarosamente e observar a calda secar por completo.

 

3º) PASSO

Quando os amendoins estiverem todos açucarados, desligar o fogo, colocar numa assadeira grande e aguardar temperatura cair por 15 minutos. (utilizar o ventilador para agilizar o resfriamento e misturar vagarosamente)

 

4º) PASSO

Em seguida, retornar todo o conteúdo na mesma panela e acender o fogo, misturar vagarosamente para não danificar a cobertura dos amendoins. (da parede da panela para dentro)

 

5º) PASSO

Quando o açúcar estiver derretido por completo, desligar o fogo imediantamente. Colocar o ventilador e misturar com as mãos soltando os que estiverem grudado.

 

6º) PASSO

 Ao perceber que os amendoins não vão grudar uns aos outros, colocar numa assadeira e deixe esfriar totalmente. (por 2 horas)

 

7º) PASSO

Para melhor conservar, colocar num porte bem vedado.

 

Ingredientes:

1/2  kg de amendoim crú

2 copos americano de açúcar

1 copo americano de água

1 colher de café de pó royal

 

Modo de preparo:

Instruções passo a passo nas suas respectivas fotos.

 

Validade: 2 meses

 

Sugestão: várias refeições

Bom Apetite! 

 

BACALHOADA

 

Ingredientes:

1 kilo de bacalhau dessalgado

1 kilo de batata

10 cebolas para conserva ou 2 cebolas

2 dentes de alho picado

100 gramas de azeitona

2 xícaras de chá de azeite de oliva virgem

sal e pimenta a gosto

 

Modo de preparo:

Colocar numa panela um pouco de azeite de oliva e fritar o alho até dourar.

Em seguida, organizar numa assadeira os pedaços de bacalhau, batatas, cebolas, pimenta, sal (se necessário), regar com o alho frito e 2 xícaras de azeite.

Cobrir com papél alumínio e assar no forno baixo por mais ou menos 1 hora. Se as batatas estiverem cozidas, desligar o forno e colocar as azeitonas.

 

Sugestão: 6 pessoas

Bom Apetite!

 

MANJAR-BRANCO

Ingredientes:

1 litro de leite integral

1 lata de leite condensado

1 garrafa de leite de coco

4 colheres de sopa de maizena (bem cheia)

Lascas de coco e ameixas sem sementes para decorar.

Modo de preparo:

Colocar numa panela o leite e maizena (misturar bem). Adicionar leite de coco, leite condensado e cozinhar por alguns minutos até engrossar.

Despejar numa forma de pudim, untada de óleo e acúçar. Deixar na geladeira por 3 horas.

Em seguida desenformar e decorar com lascas de coco e ameixas.

Sugestão: 6 pessoas

Bom Apetite!

BOLO DE MARACUJÁ COM COBERTURA

Ingredientes:

6 ovos - claras em neve

2 xícaras de chá de açúcar

2 xícaras de chá de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

1 xícara de chá de maracujá sem sementes

100 gramas de manteiga

 

Cobertura:

1 xícara de chá de açúcar

1 xícara de chá de maracujá com sementes

 

Modo de preparo:

Na batedeira, bater a manteiga com açúcar e as gemas. Adicionar o maracujá, alternando com a farinha. Em seguida colocar o fermento e as claras em neve e misturar vagarosamente com uma espátula.

Despejar na forma untada com margarina e polvilhada com farinha. Assar no forno médio (pré-aquecido), por mais ou menos 45 minutos. 

 

Cobertura:

Ferver por 5 minutos o açúcar e o maracujá. Deixar esfriar um pouco e despejar sobre o bolo quente.

 

Sugestão: 8 pessoas

Bom Apetite!

SALADA DE ACELGA À JAPONESA

Ingredientes:

1 acelga grande

80 gramas de gengibre fresco

2 dentes de alho

1 pimenta dedo de moça sem sementes

1 copo americano de vinagre

1 copo americano de açúcar

1 xícara de chá de óleo

2 pacotes de tempero japonês hondashi

1 colher de sopa de sal

Modo de preparo:

Lavar bem a acelga, colocar o sal e descansar por 1 hora. Espremer levemente o líquido, cortar em pedaços e organizar numa travessa.

Em seguida cortar o gengibre, alho, pimenta a gosto e espalhar sobre a acelga.

Numa panela aquecer o vinagre e o açúcar. Em seguida com uma concha jogar vagarosamente sobre gengibre, alho e pimenta.

Numa outra panela aquecer bem quente o óleo e jogar sobre o gengibre, alho e pimenta.

Servir gelado.

Sugestão: 10 pessoas.

Bom Apetite!

 

COALHADA CASEIRA

 

Ingredientes:

1 litro de leite integral

3 colheres de sopa de leite ninho em pó

1 copo de iogurte natural

2 colheres de sopa de mel se desejar

 

Modo de preparo:

Ferver o leite e descansar 1 hora.

Depois, tenha como referência, você suportar 5 segundos com o dedo minguinho no leite. Porque o leite não pode ficar nem morno e nem muito quente. (caso esfrie demais, você deverá fever novamente)

Nessa tempetura exata (é importante isso) adicionar leite ninho e misturar até dissolver por completo. Colocar o iorgute e continuar misturando bem. 

Em imediato, despejar numa vasilha ou em potes individuais, vedar bem, enrolar com toalhas de mesa para não cair a temperatura. Descansar por 12 horas.

 

Sugestão: 6 pessoas

Bom Apetite!

RISOTO DE MEXILHÃO

RISOTO DE MEXILHÃO

RISOTO COM MEXILHÃO E BRÓCOLIS

 

Ingredientes:

2 xícaras de chá de arroz

500 gramas de mexilhão limpo

1 brócolis ninja ou 1 maço de cebolinha

4 dentes de alho

3 colheres de sopa de óleo

água e sal a gosto

 

Modo de preparo:

Preparar o brócolis ou cebolinhaS, cortando em pedaços.

Numa panela aquecer o óleo, dourar o alho, adicionar o arroz e frite. Em seguida colocar água fervente, mexilhão, sal e cozinhar.  Ao baixar o fogo para abafar, colocar brócolis.

Se a opção for cebolinhas, coloque-as após 10 minutos ao desligar o fogo e misture bem. Manter por mais 5 minutos com a tampa fechada.

 

Sugestão: 6 pessoas

Bom Apetite!

SHIITAKE À JAPONESA

 

Ingredientes:

100 gramas de shiitake seco 

1 maço de cebolinha

2 colheres de sopa de margarina (bem cheia)

1 colher de chá de açucar

shoyu a gosto

2 envelopes de hondashi

1 colher de sopa saquê azuma kirin para cozinha

 

Modo de preparo:

Numa vasilha com água colocar os shiitakes e descansar por 1/2 hora. Espremer a água e cortar em pedaços.

Lavar as cebolinhas e cortar em pedaços de 3 centimetros.

Numa panela derreter a margarina, colocar os shiitakes e refogar por 10 minutos. Adicionar açucar, shoyu e continuar cozinhando por mais 5 minutos. Em seguida adicionar cebolinhas, hondashi, saquê, misture bem e cozinhe por mais 2 minutos.

 

Sugestão: 4 pessoas

Bom Apetite!

BOLACHAS DE CASTANHAS DO PARÁ

 

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo

3 xícaras de chá de açucar

2 colheres de sopa bem cheia de margarina

1 xícara de chá de óleo

5 ovos inteiros

1 copo americano de leite morno

75 castanhas do Pará batidas no liquidificador

1 colher de café de sal

1 colher de chá de baunilha

1 colher de café bem cheia de bicarbonato de sódio

1 colher de sopa de pó royal

 

Modo de preparo:

Colocar num recipiente todos os ingrediente e misturar até que a massa fique bem homogênea. (A massa não é consistente, mas sim mole.)

Preparar as bolachas em formatos que desejar e assar no forno bem quente. (Não há necessidade de untar a assadeira)

Validade: 1 mês

 

Sugestão: várias refeições

Bom Apetite! 

 

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